18
Aug
07

La noche de Los Quesos Olorosos y Podridos

Hay gente que trae valijas con petrodólares, hay gente que hace cosas más inteligentes: traficar quesos. Delicioso delito transnacional. En el 92 hice contacto con el primer nexo . Incluso el cerebro de la operación, alias El Padrino, abandonó su habitual y frugal cena “vespertina” especialmente para la ocasión. Y más tarde llegaron los nuevos integrantes, el encargado de retratar la escena del delito con sus diversas cámaras y un marsellés  abocado a la seguridad del recinto.

Al parecer el equivalente a mis sueños recurrentes con una milanesa a la napolitana, es el de los quesos para los franceses. Hay ciertos mitos respecto a los franceses que circulan por ahi, pero éste sí es cierto: nunca puede faltar después de la cena una tabla de quesos. No podría decírles como debe conformarse una mesa completa, pero nunca son menos de 4 ó 5 variedades las presentes, y en lo posible que estén representadas todas las regiones posibles del país.

Durante la velada contamos con la presencia de dos tipos de Camemebert ( origen: Normandía), sin y pasteurizado – prohibido ésto último en algunos países, pero por favor, mucho más rico ! -, un Coulommiers ( ciudad en la región de Brie, un Camembert gigante o con un sabor muy parecido), un Etorki ( origen: País Vasco), un  Crottin de Chavignol ( el más afamado queso de cabra de la région de la Vallée de la Loire) y finalmente un Saint Marcellin ( origen en la región de Dauphiné).  Hay un adagio que dice ” Cuanto más oloroso, mejor”. Por ahora seguiré catando. Y digo más, descubrí mi verdadera vocación, ¿ Existe ya la profesión de ”sommelier de quesos” ?

No cabe duda el porque extrañan semejante costumbre, yo también extraño mi porción de “Camembert de cada día”…


6 Responses to “La noche de Los Quesos Olorosos y Podridos”


  1. 1 alejandrokidd
    August 18, 2007 at 10:00 am

    Pues si ! existen los sommerliers de quesos ademas de vinos,de panes y en mi caso concreto al vivir en italia: el sommerlier de pastas,no son muy comunes pero en las famosas “sagre regionali” estan siempre presentes. Que profesion mas bella la de estos jueces del buen comer! bueno espero que cultives esta pasion por los quesos solo ten cuidado de no volverte una ratoncilla!!

    saludos

  2. August 20, 2007 at 10:50 pm

    En espérant au moins que le fromage t’a plu autant que ce que la Milanesa Napolitana me plaît… ;)

  3. 3 sokoteinos
    August 21, 2007 at 4:14 pm

    mmm… huele a ¡aduana paralela!
    Temé a las denuncias en el noticiero.
    ¡Ah! Y por favor, cuando trafiques, dejá algo para los maleteros.

  4. August 31, 2007 at 3:48 pm

    Bienvenida a Blogday2007 ! Bienvenue parmi les blogs choisis ce jour de fête ;)

  5. September 24, 2007 at 7:58 pm

    en NOrmandía, en el plato de quesos no pueden faltar: camembert, livarot y pont leveque!! ahora sí, imagino el olor que pueden impregnar despues de 17 hs de avion!


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